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二氧化硫殘留食品請(qǐng)勿食用

近日一則惠州市中潤購物廣場(chǎng)銷售二氧化硫殘留酸菜、咸菜，被處罰的新聞，展現(xiàn)到大家面前。經(jīng)過記者的現(xiàn)場(chǎng)采訪了解到，原來是商家竟然違規(guī)經(jīng)營帶有二氧化硫殘留含量的食品，經(jīng)過抽樣的檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)論定為不合格。二氧化硫是一種漂白劑，可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉作用，常作為食品添加劑使用。二氧化硫殘留量則是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)其中一項(xiàng)，近年來，在國家、省、市等各級(jí)監(jiān)督抽檢中，潮汕咸菜類食品時(shí)有二氧化硫殘留量超標(biāo)現(xiàn)象出現(xiàn)。二氧化硫（化學(xué)式：SO2）也是最常見的硫氧化物。無色，有強(qiáng)烈刺激性的有毒氣體。

二氧化硫及其衍生物是一種全身性毒物，對(duì)人體的各種系統(tǒng)、器官、組織都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，且具有多種毒性。一旦超標(biāo)的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。人對(duì)空氣中二氧化硫的嗅覺閾為0.03mg/L，刺激閾為0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分鐘。慢性毒性長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。

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